C’è speranza per il nostro rito quotidiano del caffè, di rimanere accessibile, senza costi aggiuntivi e senza perdere ulteriore qualità? Oppure il prezzo del caffè è destinato ad aumentare e basta? In tantissimi prodotti a base di caffè, si è alla continua ricerca del prezzo basso. Con la convinzione dei produttori e torrefattori, di avvicinare e raggiungere…
La tostatura del caffè può essere semplificata, ma non bastano due parole per descriverla e raccontarla. Per alleggerire la lettura ho deciso di dividere l’articolo in due parti. La prima discorsiva-tecnica. La seconda mostra le differenze tra i vari livelli di tostatura. Riconosci il punto di separazione dall’immagine del caffè nell’articolo. Iniziamo…
In Italia quando prepariamo, annusiamo e assaggiamo una tazzina di caffè espresso, si chiacchiera sempre sul tipo di miscela utilizzata, il tipo di tostatura, la provenienza, la mano del barista ecc… Ma sai per cosa è composta un tazzina del caffè almeno per un 98% del totale? Da acqua! Questo perché la parola…
Arabica e Robusta, quali sono le differenze? Molti non sanno che in realtà il caffè che bevono tutti i giorni è un mix di diverse varietà di chicchi di arabica e robusta.Infatti non beviamo mai un caffè mono-origine ovvero chicchi derivanti tutti dalla stessa piantagione, ma un mix lavorato dai torrefattori per bilanciare i…