Lo zucchero di canna come lo intendiamo non è quello che pensiamo esso sia. Ecco i perché. Quante volte al bar, da amici o a noi stessi ha chiesto lo zucchero di canna da aggiungere al caffè? Quello zucchero leggermente ambrato che a volte presenta anche le diciture come grezzo o integrale. È…
Tutti conosciamo a grandi linee la storia del bacio di Giuda. Durante l’ultima cena, in una cerchia ristretta di persone (gli apostoli) Gesù era certo che uno di loro lo avrebbe tradito. Quel traditore era Giuda che per pochi denari (30) consegnò il Cristo ai Romani. Non prima però di baciarlo subito dopo la famosa…
So che il titolo può sembrare provocatorio, ma purtroppo non lo è. Ti spiego i motivi. Scrivo questo articolo perchè è una domanda che ultimamente sorge spesso tra i miei clienti e la mia risposta è sempre la stessa (insieme a quella sulla plastica delle capsule su cui arriverà un articolo apposito per fare chiarezza).…
La tostatura del caffè può essere semplificata, ma non bastano due parole per descriverla e raccontarla. Per alleggerire la lettura ho deciso di dividere l’articolo in due parti. La prima discorsiva-tecnica. La seconda mostra le differenze tra i vari livelli di tostatura. Riconosci il punto di separazione dall’immagine del caffè nell’articolo. Iniziamo…
In Italia quando prepariamo, annusiamo e assaggiamo una tazzina di caffè espresso, si chiacchiera sempre sul tipo di miscela utilizzata, il tipo di tostatura, la provenienza, la mano del barista ecc… Ma sai per cosa è composta un tazzina del caffè almeno per un 98% del totale? Da acqua! Questo perché la parola…
Arabica e Robusta, quali sono le differenze? Molti non sanno che in realtà il caffè che bevono tutti i giorni è un mix di diverse varietà di chicchi di arabica e robusta.Infatti non beviamo mai un caffè mono-origine ovvero chicchi derivanti tutti dalla stessa piantagione, ma un mix lavorato dai torrefattori per bilanciare i…